康巴顿炒锅辣炒花甲

1、清洗花甲，花甲盆中倒入2的清水，放入一大勺盐和10ml油，搅拌均匀，静置3-4小时吐沙。

2、等待花甲吐沙的时间可以准备配料，蒜切片，姜和洋葱、青红椒切丝待用。

3、等待花甲吐沙完成后清洗干净电陶炉1200W热锅，锅里热40ml油，转小火下入干辣椒、花椒炒香，放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味加入备好的青红椒丝。

4、倒入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，依旧保持小火500-800W，炒出红油。

5、开大火放入吐好沙子的花甲，略微翻炒，倒入生抽。1200W-2000W加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小米辣和葱花提香配色。

小贴士

1、花甲无需焯水，这样可以更大程度地保留鲜味。

2、除了清洗花甲之外，对于花甲的选择也很重要，买到品质好的花甲，才能做出好味道，特别是花甲这种小海鲜，死了的就千万不要吃了，对身体很不好。